[11/06/2005] (...) Wie hoort van een Italiaan denkt meteen aan de pizza's, lasagna's en spaghetti. Maar deze Zuiderse keuken biedt veel meer en dat wil uitbater Riccardo Brando benadrukken.

Hij heeft Zuid Italiaanse roots en wil dit laten blijken op de menukaart. Geen traditionele Italiaanse pasta's maar wel gerechten uit de hogere sferen kan je aantreffen bij Gran Duca. Het is een moderne Italiaanse keuken met onder andere verschillende risotto's à la minute en verse kreeft, truffels en de klassieke ossobucco.

De suggesties worden verbonden aan de seizoenen en de schotels worden afgewerkt met verse geurige kruiden zoals basilicum, rosemarijn en tijm. Riccardo omschrijft zijn keuken als de fijne en authentieke Italiaanse. (...)